Chemin de Nivelles 77 Ă Braine-le-Comte
067 56 12 68
Filet pur de veau
36,00 €
TTC
Description
Le filet pur de veau est la pièce la plus tendre et la plus noble du veau. Sa chair fine, maigre et délicatement rosée se distingue par sa texture fondante et son goût subtil. Idéal pour des cuissons rapides à la poêle ou au grill, il se prête parfaitement aux préparations raffinées comme les médaillons, tournedos ou escalopes, offrant une expérience gustative à la fois légère et élégante.
Origine Belge
Cuisson et allergènes
Voici les conseils de cuisson pour le filet pur de veau, selon la préparation :
🥩 En steak
- Saisie rapide : cuire à feu vif 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur pour conserver le cœur rosé et tendre.
- Repos : laisser reposer 2 à 3 minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Astuce : assaisonner légèrement avant cuisson et accompagner d’une sauce légère ou d’herbes fraîches pour sublimer la saveur délicate.
🍖 En rôti
- Cuisson douce : saisir le rôti sur toutes ses faces à feu vif pour former une croûte.
- Four ou braisage : poursuivre la cuisson à basse température (160–180 °C) jusqu’à atteindre le degré de cuisson souhaité (rosé recommandé).
- Repos : laisser reposer 10 minutes avant de trancher pour obtenir des tranches juteuses et uniformes.
Attention, le prix est donné à titre indicatif, il pourra varier légèrement en fonction de la pesée lors du retrait et paiement de votre commande.
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🥩 En steak
- Saisie rapide : cuire à feu vif 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur pour conserver le cœur rosé et tendre.
- Repos : laisser reposer 2 à 3 minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Astuce : assaisonner légèrement avant cuisson et accompagner d’une sauce légère ou d’herbes fraîches pour sublimer la saveur délicate.
🍖 En rôti
- Cuisson douce : saisir le rôti sur toutes ses faces à feu vif pour former une croûte.
- Four ou braisage : poursuivre la cuisson à basse température (160–180 °C) jusqu’à atteindre le degré de cuisson souhaité (rosé recommandé).
- Repos : laisser reposer 10 minutes avant de trancher pour obtenir des tranches juteuses et uniformes.